洋葱在冰箱冷藏可保存1-2个月，保存时长受品种、湿度、预处理方式影响。
紫皮洋葱因含水量较低，冷藏保存可达2个月；黄皮洋葱约1.5个月；白皮洋葱因糖分高易腐坏，建议1个月内使用。不同品种需分开存放，避免交叉影响。
冰箱湿度60%-70%最适宜，湿度过高易发芽霉变。可用厨房纸包裹后装入透气网袋，或置于带孔保鲜盒。切面接触空气会加速氧化，切开后需用保鲜膜密封。
未剥皮洋葱直接冷藏；已切块的可冷冻保存3个月。焯水处理后冷冻的洋葱细胞壁破裂，适合炖煮类菜肴。冷冻前需沥干水分，分装成小份避免反复解冻。
远离冰箱内壁防止冻伤，果蔬抽屉温度较稳定。避免与土豆、生姜等产乙烯的食材同放，乙烯会促使洋葱发芽。冷藏温度建议维持在0-4℃。
表面出现黑斑、软烂或明显霉味需丢弃。轻微发芽可去除芽体后使用，但营养流失严重。切开后变透明或产生黏液，表明已滋生细菌不宜食用。
日常可将洋葱与苹果、茶叶等吸湿材料同储延长保鲜期。烹饪前冷藏30分钟可减少切制时刺激性物质挥发。推荐用陶瓷罐或麻袋常温保存未切开洋葱，阴凉通风处可存3个月。冷冻洋葱泥适合做汤底，但口感较绵软。发芽洋葱种植于花盆可收获葱苗，实现循环利用。
2024-10-04
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