洋葱切开后冷藏保存时间受温度、湿度及密封程度影响，通常可存放3-7天。
冰箱冷藏层温度控制在4℃以下能延缓洋葱氧化，切面变干速度减缓。若温度波动频繁或高于4℃，细菌繁殖加速导致变质，建议用保鲜膜包裹后置于冷藏室下层抽屉。
暴露的切面接触空气易滋生霉菌，需用食品级密封盒或保鲜膜紧密包裹。硅胶保鲜盖可隔绝水分流失，保存期限延长至5天，出现黏液或黑斑需立即丢弃。
切丁或切丝的洋葱因表面积增大，氧化速度比切瓣快1倍，建议2天内用完。整颗洋葱仅切除部分时，保留外层干皮并涂抹少量橄榄油可保护切面。
冷藏环境湿度超过70%易引发霉变，可垫厨房纸吸收水分。冷冻保存虽能存放1个月，但解冻后质地变软，仅适合烹饪使用。
表面出现灰绿色霉斑、散发酸腐味或切面发黏时已变质。轻度变色可切除外层1cm，快速焯水后用于煮汤，避免生食。
日常保存可将未用完的洋葱切块油炸至金黄，冷却后装罐作为调味油使用；或与胡萝卜、芹菜混合切碎分装冷冻，制作炖菜时直接取用。中医角度建议阴虚体质者少食存放超3天的冷藏洋葱，避免助湿生热。搭配生姜、紫苏等辛温食材可中和寒性，适合制作驱寒药膳汤。
2022-09-14
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