冷冻肉类的保存时长取决于储存温度、包装方式和肉质类型，通常可保存1-12个月。
家用冰箱冷冻室温度需稳定在-18℃以下，此条件下细菌活动基本停止。红肉如牛肉、羊肉可保存8-12个月，禽类6-8个月，海鲜3-6个月。温度波动会加速脂肪氧化，导致肉质变差。
真空密封保存期比普通保鲜膜延长2倍，隔绝氧气能防止冻斑形成。未包装的肉表面易脱水形成"冻伤"，建议用铝箔或冷冻专用袋双层包裹，排出空气后密封。
脂肪含量高的培根、香肠仅能冷冻1-2个月，因脂肪易酸败。分割成小块比整块保存更久，每次解冻所需量可减少反复冻融。带骨肉比纯肉缩短1/3保存期。
冷藏室缓慢解冻最佳，流水解冻需密封包装。已解冻肉需24小时内食用完毕，二次冷冻会破坏细胞结构，滋生李斯特菌等致病微生物。
表面黏滑、发黄或出现霉斑需丢弃。冻肉存放超期虽不一定腐败，但蛋白质变性会导致口感柴硬，营养价值下降50%以上。
日常可将肉按200g分装标记日期，优先食用早期存货。搭配生姜、花椒等辛香料炖煮可改善冷冻肉风味。定期清理冰箱霜层，保持温度稳定。剧烈运动后需补充优质蛋白，建议选择3个月内冷冻的新鲜肉类更利于肌肉修复。
2021-12-16
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