洋葱切开后常温下可保存1-2天，冷藏可延长至3-5天，保存时间受温度、湿度、储存方式影响。
切开的洋葱在20-25℃室温中易氧化变质，建议12小时内使用完毕。未使用部分需用保鲜膜包裹切口，减少与空气接触。若出现变色发黏需丢弃。
密封容器冷藏可保存3天，玻璃保鲜盒最佳。洋葱含硫化合物易使其他食物串味，需单独存放。冷藏后水分流失会导致口感变软，适合烹饪使用。
切丁或切丝的洋葱可冷冻保存1个月，分装于密封袋压平后存放。解冻后质地变软，仅适用于炖汤、炒菜，不适合生食。冷冻前无需焯水。
将洋葱薄片置于烘干机60℃脱水6小时，或烤箱80℃烘烤2小时制成干洋葱片。完全干燥后密封保存可达半年，使用时需提前浸泡复水。
切碎的洋葱用橄榄油完全浸没可冷藏保存2周。油脂隔绝氧气抑制细菌，但需确保洋葱完全被覆盖。油浸后的洋葱油可作调味油使用。
储存洋葱时避免与土豆同放，乙烯气体会加速腐败。日常可将未切开的洋葱悬挂于阴凉通风处，保持干燥可存放2个月。烹饪前检查是否有发芽或霉斑，变质洋葱可能产生黄曲霉毒素。冷冻保存的洋葱营养成分流失较少，维生素C保留率可达70%以上。用陶瓷刀切割可减少金属离子引发的氧化反应，延长保鲜期。
2025-01-18
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