爱仕达铸铁锅的正确开锅方法包括清洗除蜡、高温烘干、油脂浸润、重复养护和自然冷却五个步骤。
新锅表面常残留工业蜡和防锈涂层，需用热水搭配中性洗涤剂彻底刷洗。顽固污渍可用小苏打糊擦拭，避免钢丝球刮伤锅体。清洗后擦干水分，防止生锈。
将锅体置于灶台大火加热3分钟，蒸发残留水分。锅底出现蓝色氧化层属正常现象，持续加热至微微冒烟即可关火。电磁炉用户需用中小火分段加热。
待锅温降至60℃左右，用厨房纸蘸取猪油或亚麻籽油均匀涂抹内壁。开小火加热5分钟，油脂渗入铁质孔隙形成保护膜。边角处用棉签补涂，避免油膜不均。
首次开锅后需连续使用3-5次强化油膜。每次烹饪前用生姜片擦拭锅体，炒制高油脂食材如五花肉更佳。闲置超过一周应重新涂油保养。
完成开锅程序后静置12小时再使用。避免骤冷导致铁晶格变形，清洗时用温水配合竹纤维软布。长期不用可涂油悬挂保存，忌用塑料袋密封。
日常养护建议搭配山药、板栗等淀粉类食材进行初期磨合，避免直接煎炸酸性食物。每周用粗盐抛光一次锅体，烹饪后趁余温薄涂食用油。存放时锅盖留缝通风，雨季可放置食品级干燥剂防潮。正确开锅的铸铁锅表面会形成镜面般黑亮保护层，使用寿命可达数十年。
