熟虾通过白灼、蒜蓉蒸、油焖、椒盐、凉拌五种方式能兼顾美味与便捷。
新鲜熟虾直接沸水焯烫30秒，搭配姜醋汁或生抽芥末。白灼最大限度保留虾肉鲜甜，操作时注意水沸后关火余温浸熟，避免肉质变老。虾线可提前用牙签从背部第二节挑出。
熟虾开背铺蒜蓉，大火蒸3分钟淋热油。蒜蓉用金银蒜生熟蒜混合更香，加少许糖和鱼露提鲜。适合冰鲜熟虾复活口感，蒸制前用料酒姜片腌制去腥。
熟虾煎至金黄，加葱姜、番茄酱、糖醋汁焖2分钟。使用现成熟虾可缩短烹饪时间，酱汁比例按1：1：0.5调配生抽、糖、香醋。起锅前撒葱花增香。
熟虾裹淀粉炸脆，椒盐花椒粉+盐翻炒。复炸时油温180℃保持酥脆，可添加洋葱粒、辣椒粒同炒。适合冷冻熟虾加工，淀粉层能锁住水分。
熟虾切段配黄瓜丝、魔芋丝，用柠檬汁、小米辣、鱼露调味。冰镇后口感更佳，加入薄荷叶或香菜提升清新感。建议选择肉质紧实的海捕熟虾制作。
虾肉富含优质蛋白和锌元素，搭配西兰花清炒或与糙米同煮可提升营养吸收。处理时注意室温解冻不超过2小时，烹饪后2小时内食用完毕。脾胃虚寒者可佐以姜茶，过敏体质建议去除虾头胆固醇较高部位。冷冻熟虾烹调前用盐水浸泡10分钟能恢复弹性，活虾煮熟后过冰水可使肉质更弹牙。
2024-01-16
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