冬瓜切开后冷藏可保存3-5天，保存时间受储存方式、温度、密封性影响。
冰箱冷藏室温度需控制在4℃以下，低温能抑制细菌繁殖。若温度波动较大或高于6℃，冬瓜易出现黏液或霉变。建议用保鲜膜包裹后置于冷藏室下层，远离冰箱门位置。
切开后需立即去除瓜瓤和种子，这些部位含水量高易腐败。用干净刀具将切口削平，减少氧化面积。表面可涂抹少量食盐或柠檬汁，延缓氧化变色过程。
使用食品级保鲜膜紧密包裹3层，阻断空气接触。或放入密封保鲜盒，盒内垫厨房纸吸收水分。真空密封能延长至7天，但需注意真空后瓜肉质地会变软。
每日检查是否有水渍渗出、气味变化或表面发黏。轻微变色属正常氧化，若出现橙色斑点或酸腐味需立即丢弃。保存超过3天的冬瓜，建议彻底加热后食用。
按需切块分装，避免反复解冻。200-300克为单次食用量，标记存放日期。厚度超过5厘米的块状比薄片保存更久，薄片易失水变质。
冬瓜冷藏期间可搭配薏米、排骨炖汤，或与虾仁清炒。富含丙醇二酸有助于抑制糖类转化，适合三高人群。运动后饮用冬瓜汁能补充电解质，但脾胃虚寒者应加生姜调和。保存超过3天或出现异常需停止食用，避免微生物中毒风险。
2022-07-07
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