晒干的马齿苋建议冷水浸泡2-3小时或温水浸泡30分钟至1小时，充分软化后可用于煮水、炖汤或入药。
晒干马齿苋质地坚硬，需充分吸水软化。冷水浸泡需2-3小时，温水可缩短至30-60分钟。观察叶片舒展无硬芯即为泡发完成，避免过久浸泡导致营养流失。
浸泡前需流水冲洗表面浮尘，浸泡后再次淘洗去除残留泥沙。若用于药膳，建议用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再用清水漂洗2-3次。
泡发后的马齿苋可搭配薏米、赤小豆煮水利湿；与排骨、玉米炖汤健脾；或与金银花、菊花煎服清热解毒。鲜品用量30-50克，干品减半。
含黄酮类、多糖等成分，具有清热解毒、凉血止血作用。外用可捣敷治湿疹皮炎，内服缓解痢疾便血。虚寒体质者慎用，孕妇忌大量服用。
未用完的泡发马齿苋沥干后冷藏保存不超过2天，或分装冷冻保存1个月。干品需密封防潮，定期晾晒防霉变。
日常食用可凉拌蒜泥、炒蛋或做馅料，每周2-3次为宜。搭配适量运动如八段锦、散步促进代谢。储存时注意干燥通风，霉变品不可食用。出现腹泻、皮疹等不良反应应立即停用并咨询中医师。
2021-06-15
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