葱的保存方法有冷藏法、水养法、冷冻法、晾干法、土埋法五种。
新鲜葱易失水萎蔫，可将葱洗净擦干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏保存7-10天。根部保留3厘米更利于保鲜，避免与苹果等乙烯释放量大的水果同放。
葱白段插于清水瓶中，水位浸没根部1-2厘米，每2天换水一次。放置阴凉处可维持葱叶翠绿1-2周，适合短期保存带叶香葱，水养期间可继续生长。
切碎的葱花平铺冷冻2小时后分装，或整根葱擦干后密封冷冻。冷冻葱适合烹调使用，解冻后质地变软，不宜生食。冷冻保存可达3个月，但香气会逐渐减弱。
细香葱洗净后悬挂通风处阴干，或50℃烤箱烘干3小时。干葱密封避光保存可达半年，使用时温水浸泡复原。此法会损失部分挥发性香气物质，但便于长期储存。
带根葱竖直埋入湿润沙土中，放置阴凉阳台。定期喷水保持土壤微湿，可保鲜2-3周并持续生长。沙土需用多菌灵消毒，避免霉变，适合有种植条件的家庭。
日常饮食中可将多余葱制成葱油、葱酱或调味料延长使用期。葱油需小火慢炸至金黄过滤密封；葱酱搭配姜蒜打碎后油封冷藏。运动后适量食用葱类食物有助于促进血液循环，但胃溃疡患者应控制生葱摄入。保存期间发现霉变需整批丢弃，避免黄曲霉素污染。
2024-10-10
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