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铸铁锅平时怎么洗

发布时间: 2025-05-15 07:13

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铸铁锅清洗需避免破坏油膜,方法包括温水软布擦拭、粗盐摩擦去垢、小苏打温和清洁、烘烤干燥防锈、定期涂油养护。

1、温水擦拭:

铸铁锅表面油膜遇强碱易脱落,清洗时使用40℃以下温水配合软质海绵擦拭。顽固食物残渣可浸泡10分钟,禁用钢丝球刮擦。清洗后立即用厨房纸吸干水分,避免铁质氧化生锈。若锅体温度较高,需自然冷却后再冲洗以防骤冷变形。

2、粗盐去垢:

锅底焦糊层可用粗盐颗粒物理摩擦清除,取3大匙粗盐撒于锅面,用干丝瓜瓤或木铲反复刮擦。盐粒既能吸附油脂又不会刮伤锅体,尤其适合处理煎牛排后的焦化层。处理完毕倒掉盐粒,残留盐渍用温水冲净即可。

3、小苏打清洁:

1升温水加入15克小苏打粉,溶液浸泡锅体30分钟可分解酸性油污。顽固油渍处可用小苏打糊小苏打+水1:3局部敷贴15分钟,木质刮板辅助清理。此方法对烧烤酱等糖分焦化物特别有效,清洁后需彻底冲洗避免碱性残留。

4、烘烤防锈:

清洗后置燃气灶小火烘干2分钟,或烤箱100℃烘烤10分钟。高温使水分完全蒸发,同时打开锅体毛细孔。待温度降至60℃左右时,用棉签蘸取山茶油或亚麻籽油薄涂内壁,油脂遇热形成抗氧化保护膜。

5、油膜养护:

每月深度养护时,将锅体均匀涂抹2mm厚猪油,180℃烤箱烘烤1小时形成聚合物涂层。日常使用后可用洋葱片擦拭锅面,植物硫化物能辅助除味。长期存放需油纸包裹隔绝湿气,避免与其他金属器具叠放摩擦。

铸铁锅使用后避免长时间浸泡,酸性食材如番茄柠檬不宜久煮。烹饪前中火预热3分钟可增强防粘效果,存放环境保持干燥通风。日常可搭配棕榈纤维刷清理缝隙,严重锈蚀可用白醋浸泡后重新开锅。定期用土豆皮加盐煮沸能维护锅体光洁度,蒸煮米饭类淀粉食物有助于填补微观孔隙。

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