洗过的肉可以放冰箱，但需注意水分控制、储存方式和时间，避免细菌滋生导致变质。
生肉清洗后表面水分残留易滋生细菌，需用厨房纸吸干水分再冷藏。水分过多会加速腐败，尤其禽肉和海鲜更需彻底干燥。短期储存可包裹保鲜膜，长期建议真空密封。
大块肉类应分切成单次用量，用保鲜袋或密封盒独立包装。生熟食分层存放，避免交叉污染。冷藏温度需保持4℃以下，冷冻需低于-18℃。
洗净的冷藏肉建议2天内食用，冷冻保存不超过3个月。红肉比白肉储存期长，绞肉因接触空气多需尽快使用。反复解冻会破坏细胞结构，影响口感。
可用淡盐水或醋水浸泡10分钟杀菌再冲洗，但不宜久泡。焯水后冷藏可延长保质期，适合炖煮类食材。腌制过的肉类需汁液分离储存。
冷藏室缓慢解冻最佳，紧急情况可用冷水浸泡密封袋。微波解冻易造成局部过热，解冻后应立即烹饪。冷冻肉直接烹饪需延长20%时间。
日常饮食建议搭配生姜、大蒜等抗菌食材，储存肉类时冷藏室定期用酒精消毒。运动后蛋白质补充可选择易吸收的肉糜粥或清炖汤，避免油腻。定期清理冰箱冰霜，生熟食分开放置，使用密封保鲜盒减少异味交叉。禽类食材烹饪前可再用沸水快速焯烫，海鲜类建议当日食用以保证鲜度。
2024-12-12
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