生姜切碎后常温下可保存1-2天，冷藏可延长至3-5天，具体保存时间与储存方式、环境温度密切相关。
生姜切碎后暴露在空气中会快速氧化，表面变褐并产生辛辣味减弱现象。短期保存可将碎姜放入密封容器，表面滴少许白醋或柠檬汁延缓氧化。若已出现明显变色或酸味需丢弃。
切面水分蒸发会导致姜纤维硬化。用湿润厨房纸包裹后装入保鲜袋冷藏，或浸泡于淡盐水中可维持湿润度。冷冻保存时需沥干水分分装，解冻后建议烹饪使用而非生食。
切碎生姜更易受霉菌污染。冷藏温度需控制在4℃以下，存放超过3天需检查是否有霉斑。出现粘液或酒味表明已变质，不可继续食用。
切碎后姜辣素会逐渐挥发，建议3天内用完。需要长期保存可制成姜泥冷冻，或晒干研磨成姜粉。油浸法橄榄油浸泡冷藏可保存2周。
玻璃密封罐优于塑料盒，真空包装最佳。避免使用金属容器以防化学反应。每次取用需用干净餐具，交叉污染会加速腐败。
日常使用建议按需切取，完整生姜阴凉通风处可存1个月。搭配蜂蜜制成姜蜜茶可延长食用周期，运动后饮用促进血液循环。阴虚火旺者不宜过量食用，烹饪时搭配红枣、红糖可中和辛散之性。霉变生姜含黄樟素等致癌物，务必彻底丢弃不可切除霉变部分后使用。
2021-07-05
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