电铁锅一体锅开锅方法包括清洗除垢、高温烘烤、油脂养护、自然冷却、重复操作五个步骤。
新锅表面常残留工业油脂和金属碎屑，需用中性洗涤剂彻底清洗。内外壁用软布擦拭，避免钢丝球刮伤涂层。清洗后擦干水分，防止生锈。
通电后将温度调至最高档空烧15分钟。高温使金属分子结构稳定，消除加工应力。过程中可能有轻微烟雾属正常现象，保持通风即可。
待锅体降温至60℃左右，用猪油或植物油均匀涂抹内壁。可选择花生油、茶籽油等烟点高的油脂，用厨房纸反复擦拭形成油膜层。
涂抹油脂后静置2小时，让油膜充分渗透金属毛细孔。避免立即用水冲洗，油脂氧化过程能增强防锈效果。冷却后可倒掉多余油脂。
首次使用前建议重复2-3次开锅流程。每次使用后擦干水分，定期用生姜片擦拭可强化油膜。长期不用时涂抹油脂保存。
日常保养可搭配竹木铲具减少刮蹭，烹饪酸性食物后及时清洁。每周用盐粒干炒可去除顽固污渍，存放时锅盖留缝保持通风。首次使用建议烹饪油脂含量高的食物如红烧肉，有助于巩固养护效果。避免骤冷骤热，电磁炉使用时选择中火预热更保护锅体。
2024-10-14
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