百合是多年生草本植物,具有鳞茎、直立茎、披针形叶和漏斗状花,常见于中药与园艺,其干燥鳞片可入药或食用。
百合地下部分为白色或淡黄色卵圆形鳞茎,由多层肉质鳞片重叠包裹形成,直径约2-15厘米。鳞片肥厚多汁,边缘常呈波浪状,干燥后质地脆硬。药用百合需选择鳞片肥厚、无霉变的品种,如卷丹百合或细叶百合。
地上茎直立无分枝,高度30-100厘米,表面带紫色条纹。叶片互生或轮生,呈披针形至椭圆形,长5-15厘米,叶脉平行。部分品种叶腋处生有珠芽,可作繁殖用。新鲜茎叶折断后有粘液渗出。
花单生或总状花序顶生,花被6片呈喇叭状,常见白色、粉色或黄色,内面常有紫红色斑点。雄蕊6枚,花药丁字形着生,雌蕊柱头三裂。花期夏季,具浓郁芳香,园艺品种重瓣居多。
秋季采挖鳞茎,剥取鳞片沸水烫后晒干。优质百合片呈长椭圆形,黄白色半透明,纵脉纹明显,味微苦带甘。含淀粉、蛋白质、秋水仙碱等成分,具润肺止咳功效,常与银耳、莲子配伍。
需与同科植物如郁金香鳞茎区分,后者有毒不可食用。真品百合鳞片边缘较薄,断面可见维管束呈放射状排列。伪品常质地坚硬、无清甜味,硫熏过度的会有刺鼻酸味。
百合可制作莲子百合粥、西芹炒鲜百合等膳食,含黏液蛋白能促进皮肤代谢。种植宜选排水良好的砂质土壤,生长期保持适度湿润。鲜品保存需冷藏并避免挤压,干品需密封防潮。运动后饮用百合红枣茶有助于缓解虚烦不安,但风寒咳嗽者慎用。
2017-06-15
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