您的位置: 复禾首页 > 中医 > 中医百科 > 药材大全 > 正文

切洋葱的方法切块

发布时间: 2025-05-26 10:02

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

切洋葱块的方法主要有斜刀法、直刀法、滚刀法、十字刀法和剥层法五种常用技巧。

1、斜刀法:

将洋葱对半切开后平放,刀身与案板呈45度角斜切。这种方法适合制作炒菜用的菱形洋葱块,切面较大容易释放香味,且受热均匀。注意保持每刀间隔约0.5厘米,切至根部前停止以保持洋葱不散。切前冷藏10分钟可减少刺激性物质挥发。

切洋葱的方法切块

2、直刀法:

洋葱去头尾后竖立,垂直下刀切成均匀薄片再横切成方丁。这是最基础的切块方式,适合炖煮类菜肴。关键要控制下刀力度避免压碎组织,刀锋接触案板时稍向前推能保证切口平整。切完后立即浸泡冷水可去除部分硫化物。

3、滚刀法:

将洋葱旋转着斜切出不规则多边形块体。这种方法能增加食材表面积,适合需要快速入味的情况。操作时用非持刀手滚动洋葱,每转30度切一刀。滚刀块边缘较薄,适合短时间爆炒,但要注意火候控制避免焦糊。

切洋葱的方法切块

4、十字刀法:

先在洋葱顶端切十字花刀,深度达三分之二,再横向切片自然散落成块。这种方法效率高,适合需要大量洋葱块的场合。切时保持根部完整,下刀间距决定块体大小。十字刀法切出的块体棱角分明,适合烘烤类料理。

5、剥层法:

将煮软的洋葱纵向切开,逐层剥离成天然弧形块。这种方法能最大限度保留洋葱的层次美感,适合摆盘装饰。可先用微波炉加热20秒软化纤维,剥层时从外层向芯部操作。得到的弧形块适合凉拌或作为配菜使用。

切洋葱的方法切块

切洋葱时建议佩戴护目镜或在通风处操作,刀具保持锋利能减少细胞破裂。切好的洋葱块按用途处理:需清脆口感的可冰镇10分钟,要软化的可用少量盐腌制。不同切法会影响硫代丙醛类物质的释放量,快炒选用斜刀块能保留更多营养,慢炖适合直刀块使风味充分释放。剩余洋葱块可拌入少许食用油冷藏保存2-3天,或直接冷冻保存一个月。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号:复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

芒果怎样切块儿?
芒果怎样切块儿?
芒果切块可采用十字花刀法或网格法,主要有去皮切块、带皮切块、挖球器取肉、切片摆盘、榨汁预处理五种方式。1、去皮切块将成熟芒果竖立,沿果核两侧各切一刀得到三大块果肉。用刀尖在果肉表面划出网格状刀痕,深度以不划破果皮为宜。双手捏住果皮两端向外翻,果肉会自然凸起成小块,用刀沿底部切下即...[详细]
发布于 2025-06-30

最新推荐

痘痘变成硬块要警惕了
痘痘变成硬块要警惕了
痘痘变成硬块可能是痤疮结节或囊肿,需警惕感染或瘢痕形成。常见原因有毛囊角化异常、细菌感染、皮脂分泌过剩、内分泌失调、遗传因素等。建议及时就医明确诊断,避免挤压或自行处理。1.毛囊角化异常毛囊口角化过度会导致皮脂无法正常排出,形成闭口粉刺。当...[详细]
2025-07-26 17:00
马齿苋坐浴可以痔疮消肿吗
马齿苋坐浴可以痔疮消肿吗
马齿苋坐浴可以帮助缓解痔疮肿胀症状。马齿苋具有清热解毒、凉血止血的功效,对轻度痔疮引起的肿痛、出血有一定辅助治疗作用。痔疮伴有血栓形成、严重感染或脱垂时,单纯马齿苋坐浴效果有限。马齿苋含有黄酮类、有机酸等成分,能减轻局部炎症反应,促进微循环...[详细]
2025-07-26 15:44
小孩喝中药忌口哪些食物和水果
小孩喝中药忌口哪些食物和水果
小孩服用中药期间需忌口生冷、油腻、辛辣、发物及部分寒凉水果,具体包括冰淇淋、肥肉、辣椒、海鲜、西瓜等。忌口食物可能影响药效或加重病情,家长需根据药性调整饮食。1、生冷食物中药调理多针对脾胃虚弱或寒证,生冷食物如冰淇淋、冷饮、生鱼片等易损伤脾...[详细]
2025-07-26 15:06
川贝和桔梗煮多久才可以喝
川贝和桔梗煮多久才可以喝
川贝和桔梗煎煮时间通常需要30-40分钟,具体时间需根据药材性状、火力大小、煎煮器具等因素调整。一、药材性状川贝质地坚硬鳞茎类药材,有效成分溶出较慢,需先浸泡30分钟再煎煮。桔梗为根茎类药材,纤维组织致密,需延长煎煮时间使皂苷类成分充分释放...[详细]
2025-07-26 12:34
豆腐瘦肉汤能减肥吗
豆腐瘦肉汤能减肥吗
豆腐瘦肉汤通常不能直接减肥,但可以作为低热量高蛋白的辅助饮食选择。减肥需要控制总热量摄入并配合运动,豆腐瘦肉汤主要有热量较低、蛋白质丰富、饱腹感强、营养均衡、适合替代高脂餐等特点。1、热量较低豆腐和瘦肉的脂肪含量相对较少,每100克豆腐约含...[详细]
2025-07-26 11:56
马齿苋专治白发,可惜人们都把它当野草了
马齿苋专治白发,可惜人们都把它当野草了
马齿苋对白发有一定辅助改善作用,但并非特效治疗方法。马齿苋含有维生素A、维生素C、铁元素、omega-3脂肪酸等营养成分,可通过调节代谢、抗氧化等机制影响毛发状态。传统中医认为其性寒味酸,具有清热解毒、凉血止血功效,常用于湿热型脱发或血热早...[详细]
2025-07-26 10:41
小孩喝中药忌口哪些食物和蔬菜
小孩喝中药忌口哪些食物和蔬菜
小孩服用中药期间需忌口生冷、油腻、辛辣、发物及部分特定蔬菜,避免影响药效或加重病情。常见禁忌食物有冰淇淋、肥肉、辣椒、海鲜、白萝卜等。一、生冷食物生冷食物如冰淇淋、冷饮、生鱼片等易损伤脾胃阳气,阻碍中药温补效果。儿童脾胃功能较弱,服药期间食...[详细]
2025-07-26 10:03