白色食材主要有山药、百合、白萝卜、银耳、莲子等，白色菜品常见有清炒山药、百合炒西芹、萝卜炖排骨、银耳莲子羹、牛奶炖蛋等。
山药是典型白色根茎类食材，表皮呈黄褐色但肉质洁白。中医认为其性平味甘，归脾肺肾经，具有补脾养胃、生津益肺功效。新鲜山药可切片清炒或炖汤，晒干后磨粉可制作山药糕。现代营养学分析显示其富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收。
百合鳞茎洁白如玉，既是药材也是食材。其性微寒味甘，归心肺经，传统用于润肺止咳、清心安神。新鲜百合可搭配西芹、虾仁快炒，干品需泡发后煮粥或炖甜品。含有秋水仙碱等生物碱，需充分加热破坏毒性成分，不宜生食。
白萝卜肉质致密色白，属十字花科植物。中医理论中能下气消食、化痰利尿，尤其适合冬季食用。可切块与排骨、羊肉同炖，或腌制泡菜。含芥子油苷分解产生的异硫氰酸盐，具有抗氧化作用，但胃肠虚弱者不宜过量。
银耳属真菌类白色食材，胶质丰富被称为"菌中燕窝"。性平味甘淡，传统用于滋阴润肺，常与莲子、枸杞搭配炖羹。现代研究其银耳多糖能增强免疫力，泡发后需剪去根部硬结，文火慢炖方能释放胶质。
莲子去芯后呈现乳白色，是睡莲科植物成熟种子。归脾肾心经，中医应用侧重补脾止泻、养心安神。可制作冰糖莲子羹、八宝粥等甜品，与芡实、茯苓配伍增强健脾效果。含棉子糖等特殊糖类，消化不良者应控制食用量。
白色食材多属性偏凉，适合阴虚燥热体质者日常调理。建议搭配生姜、胡椒等温性调料平衡食性，冬季可增加羊肉、桂圆等温热食材同烹。脾胃虚寒者食用银耳、百合等寒凉性食材时，可加入红枣、枸杞中和。白色菜品普遍具有清淡本味，烹饪时宜采用蒸、炖等保留原味的技法，避免过度调味掩盖食材特性。定期轮换不同白色食材，能实现营养互补，如周一山药粥、周三萝卜汤、周五银耳羹的交替安排。
