白色食材在中医食疗中具有润肺养阴、健脾和胃的功效，常见的有山药、百合、莲子、白萝卜、银耳等。白色食物多归肺经和脾经，适合秋季养肺或脾胃虚弱者食用，主要通过滋阴润燥、补气生津发挥作用。
山药性平味甘，是典型的药食同源白色食材。富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。中医认为其补脾养胃、生津益肺的功效显著，常与茯苓、白术配伍用于脾虚食少。新鲜山药可蒸煮食用，干品多入药膳。
百合鳞茎洁白如玉，具有养阴润肺、清心安神之效。含秋水仙碱等生物碱及多糖成分，对阴虚燥咳、失眠多梦有改善作用。新鲜百合可清炒，干品常与银耳、莲子同炖成甜品。风寒咳嗽者慎用，避免加重症状。
莲子为睡莲科植物种子，色白味甘涩。含棉子糖、钙磷等成分，能健脾止泻、益肾固精。中医常用于心肾不交引起的失眠遗精，常与芡实、茯苓配伍。去芯莲子可煮粥，莲芯苦寒需单独泡茶清心火。
白萝卜性凉味辛甘，含芥子油苷和淀粉酶。具有下气消食、化痰止咳功效，适合积食腹胀或痰热咳嗽者。生食清热生津，熟食健脾和胃。不宜与人参同服，以免抵消补益作用。冬季用白萝卜炖梨可润燥化痰。
银耳又称白木耳，富含银耳多糖和膳食纤维。中医认为其滋阴润肺、养胃生津，对肺热干咳、虚劳咳嗽效果显著。常与枸杞、红枣炖煮增强滋补功效。霉变银耳会产生毒素，选购时需注意色泽和气味。
白色食物可根据体质搭配食用，如阴虚者可用百合银耳羹，脾虚者宜食山药莲子粥。秋季干燥时可增加梨、荸荠等白色水果。注意白色食材多性偏寒凉，阳虚怕冷者应配合生姜、肉桂等温性调料。日常可将不同白色食材组合烹调，如萝卜炖排骨时加入少量莲子，既调和味道又增强健脾功效。坚持食用能改善皮肤干燥、口干咽痒等秋燥症状，但出现明显病症仍需专业中医辨证施治。
