煎药时不宜使用金属器具、塑料容器、釉彩陶器、带盖玻璃器皿及久用变形的砂锅。这些器具可能影响药效或产生有害物质,传统煎药推荐使用陶土砂锅或白瓷锅。
铁、铝、铜等金属材质易与中药成分发生化学反应。例如铁锅煎煮含鞣质类药材时会产生沉淀物,降低药效;铝锅长期使用可能导致铝离子溶出,影响肝肾代谢。金属导热过快也易造成药液焦糊。
高温煎煮会使塑料释放塑化剂等有害物质,尤其含油脂或酸性成分的药材更易溶解塑料中的邻苯二甲酸酯。部分塑料耐热性差,煮沸时可能变形破裂。
表面彩釉含铅、镉等重金属,持续加热后可能渗入药液。明代本草纲目特别指出"煎药忌用彩器",传统经验证实彩釉容器会改变药性。
普通玻璃骤冷骤热易炸裂,密闭煎煮时蒸汽压力可能引发爆裂风险。部分耐热玻璃虽可承受高温,但无法像陶器那样保持恒温慢煎的特性。
使用多年的砂锅出现裂纹或釉面脱落时,孔隙中残留的药垢会污染新药,且受热不均影响煎煮效果。雷公炮炙论强调煎药器具需"专器专用,保持洁净"。
煎药器具的选择直接影响汤剂质量和安全性。除避免上述五类器具外,建议选用壁厚、底圆的陶土砂锅,新砂锅使用前需用米汤煮沸开片。煎药水量以淹没药材两横指为宜,武火煮沸后转文火慢煎,解表药15-20分钟,滋补药40-60分钟。煎煮过程中忌频繁开盖,药液应趁热过滤。日常养护需及时清洗药渣,避免使用洗洁精,洗净后倒扣晾干防止滋生霉菌。特殊药材如附子需先煎,薄荷应后下,这些细节都需配合适宜的煎药器具才能发挥最佳疗效。
2025-05-23
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