铸铁锅的清洁需兼顾去污与养护,主要通过物理清洁、温和去渍、干燥防锈等方式处理。常见方法有热水冲洗、粗盐摩擦、小苏打糊擦拭、油脂养护、避免洗洁精浸泡。
使用后趁余温倒入热水,用软布或棕刷擦洗残留食物。高温能软化焦糊物,避免冷水骤降导致锅体收缩开裂。顽固污渍可加水煮沸5分钟,利用蒸汽松动碳化物,注意避免烫伤。
将粗盐撒在微湿锅面,用厨房纸或土豆块反复擦拭。盐粒作为天然磨料可去除锈斑,同时吸附油脂杂质。此法适合处理新锅开养前的表面处理,完成后需彻底冲洗盐分。
取小苏打与水调成糊状,涂抹锈迹处静置10分钟。弱碱性可分解酸性污垢,配合尼龙刷轻刷即可恢复金属原色。严重氧化可重复操作,比钢丝球更保护锅体珐琅层。
清洗后立即用小火烘干水分,趁温热薄涂食用油。亚麻籽油或猪油能渗透金属孔隙形成保护膜,长期使用可自然形成黑色油膜,但需避免过量导致油腻。
化学清洁剂会剥离养护油层,导致金属裸露生锈。特殊情况需去油时,建议选用无香料洗洁精快速冲洗,并立即重新涂油烘干。存放时锅底垫厨房纸吸收潮气。
日常保养可定期用生姜片擦拭内壁增强防锈,烹饪前先中小火预热2分钟使油膜均匀分布。若长期不用可涂抹蜂蜡密封,重新启用时用面粉团吸附陈油。注意避免骤冷骤热,酸类食物连续烹煮不超过1小时,使用后悬挂通风处避免叠放摩擦。正确养护的铸铁锅使用寿命可达数十年,其天然矿物质释放还有益健康。
2022-07-13
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2022-07-12
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