胡桃肉又称核桃仁，是胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子，具有补肾助阳、润肠通便、止咳平喘等功效，适用于肾虚腰痛、肠燥便秘、肺虚咳喘等症状。
胡桃肉性温味甘，归肾经，具有温补肾阳的作用。《本草纲目》记载其能补气养血、润燥化痰。对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷、遗精早泄等症状有一定改善作用。现代研究显示，核桃仁含锌量较高，有助于维持男性生殖系统功能，但需长期适量食用方可见效。
胡桃肉富含油脂和膳食纤维，油脂含量可达60%以上，能润滑肠道，促进肠蠕动。对于老年人血虚津亏或产后体虚导致的肠燥便秘较为适用。食用时可与黑芝麻、蜂蜜配伍增强润下效果，但脾虚泄泻者需慎用，避免加重腹泻。
胡桃肉通过补益肺肾而缓解虚性咳喘，尤适于慢性支气管炎、肺气肿等病程较长的呼吸系统疾病。其含有的亚油酸和维生素E具有抗氧化作用，可减轻气道炎症。常与杏仁、五味子同用，但急性支气管炎发作期或痰热咳嗽者不宜单独使用。
胡桃肉含α-亚麻酸、磷脂等成分，这些物质是脑神经细胞膜的重要构成物质。适量食用可能对改善记忆力、延缓脑功能衰退有帮助，特别适合用脑过度人群及中老年人。《美国临床营养学杂志》研究指出，长期摄入核桃可能降低认知衰退风险。
胡桃肉中的维生素E和多酚类物质具有较强的抗氧化活性，能清除自由基，延缓皮肤老化。其中的不饱和脂肪酸有助于维持皮肤屏障功能，常与黑芝麻、枸杞配伍用于调理气血不足导致的肤色暗沉。但每日摄入量建议控制在20-30克，过量可能引起消化不良。
食用胡桃肉时可去壳生嚼、煮粥或制作糕点，建议每日摄入不超过30克。阴虚火旺者应减少用量，避免引起口干咽痛。存储时需密封防潮以防油脂氧化变质。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，避免自行大量长期服用。日常可搭配黑豆、山药等食材增强补益效果，血脂异常者需监测坚果摄入总量。
