陈皮到底是什么皮做的

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，需经过三年以上陈化方可入药。主要原料为茶枝柑、大红袍、温州蜜柑等柑橘类果皮，经晒干或低温干燥后密封储存制成。

1、原料选择：

传统陈皮以广东新会茶枝柑为道地原料，果皮油室密集、芳香物质丰富。其他产区如福建大红袍、浙江温州蜜柑也可制作，但挥发油含量与药效存在差异。采收需选取完全成熟的柑橘，剔除霉变或虫蛀果皮。

2、加工工艺：

新鲜橘皮需先去除白色橘络内表皮，保留外层橙红色部分。采用三蒸三晒古法或现代控温干燥技术，过程中禁止硫磺熏制。每批原料需标注年份，存放环境需保持通风干燥。

3、陈化过程：

陈皮药效随陈化时间递增，三年以上才能称为陈皮。陈化期间黄酮类化合物逐年增加，挥发油成分发生酯化反应。优质陈皮表面呈棕红色，有龟裂纹，香气醇厚不刺鼻。

4、品质鉴别：

正品陈皮断面可见密集油室，透光观察呈蜂窝状。伪品可能用橙皮或柚皮染色冒充，闻之有酸腐味。十年以上老陈皮表面会产生"陈皮霜"白色结晶物，属正常现象。

5、药用价值：

陈皮含橙皮苷、川陈皮素等活性成分，具有理气健脾、燥湿化痰功效。常与苍术、厚朴配伍治疗脘腹胀满，与半夏、茯苓同用化解痰湿。现代研究证实其挥发油能促进消化液分泌。

日常使用陈皮可制作养生药膳，如陈皮红豆粥能健脾祛湿，陈皮老鸭汤可滋阴润燥。建议选择正规药材市场购买，避免食用霉变陈皮。气虚及阴虚燥咳者慎用，孕妇需在医师指导下使用。储存时注意防潮防蛀，可与花椒、八角等香料同放增强防虫效果。