泡过杨梅酒的杨梅仍然有用，可以用于制作果酱、甜品或直接食用。杨梅经过酒泡后，部分营养成分会溶解在酒中，但果肉仍含有膳食纤维、有机酸及少量残留的活性成分，具有促进消化、生津止渴的作用。需注意酒精残留及糖分含量较高，胃肠功能较弱或糖尿病患者应谨慎食用。
杨梅酒浸泡后的果肉质地柔软，酸甜适中，适合加工成多种食品。将果肉捣碎后与冰糖熬煮可制成杨梅酱，搭配面包或酸奶食用；也可作为馅料加入汤圆、月饼中增添风味。中医认为酒渍杨梅具有温和的活血散瘀效果，适量食用有助于改善轻微气血不畅引起的食欲不振。果肉中保留的果胶和纤维素能刺激肠道蠕动，对饮酒后胃肠胀满有一定缓解作用。
浸泡时间超过三个月的杨梅果肉，其维生素C等水溶性营养素流失较多，且酒精渗透较深，不建议儿童、孕妇及酒精过敏者食用。此类果肉更适合作为烹饪辅料，比如炖肉时加入可去腥增香，或晒干后研磨成粉用作天然酸味剂。需注意霉变的酒泡杨梅会产生有害物质，若果肉出现发黑、黏腻应立即丢弃。
食用泡酒杨梅时可搭配陈皮、山楂等消食药材增强效果，胃肠虚寒者可适当加热后食用。建议每次食用量控制在5-8颗，避免摄入过多酒精和糖分。制作过程中选用玻璃容器密封保存，存放阴凉处不超过半年。若出现口干舌燥或胃部灼热感，可饮用淡竹叶水或芦根汤缓解。
2021-10-22
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2021-10-21
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