桑葚泡酒一般不需要晒干，新鲜桑葚或阴干的桑葚均可用于泡酒。新鲜桑葚能保留更多汁液和活性成分，阴干桑葚则便于长期保存且风味更醇厚。
桑葚泡酒时若使用新鲜果实，需注意挑选无腐烂、无虫害的成熟桑葚，清洗后彻底沥干表面水分，避免残留水稀释酒液或导致变质。新鲜桑葚含有丰富花青素和有机酸，与白酒或黄酒浸泡后能快速释放风味，酒液色泽鲜艳，口感酸甜适中，适合短期内饮用。但需注意密封避光保存，防止发酵过度。
若选择阴干桑葚，需将新鲜桑葚摊放在通风阴凉处自然脱水，避免阳光直射破坏营养成分。阴干后的桑葚糖分浓缩，泡制时需延长浸泡时间至一个月以上，酒体更显绵柔醇香，适合追求陈酿风味的人群。阴干过程中需定期翻动防止霉变，成品酒需过滤果渣后密封储存。
桑葚酒具有滋补肝肾、生津润燥的功效，但酒精过敏或脾胃虚寒者应慎饮。泡制时可搭配枸杞、红枣等药材增强养生效果，饮用时每日不超过50毫升为宜。储存容器建议选用玻璃或陶瓷材质，避免金属器皿影响酒质，存放于阴凉处可保存一年左右。
2025-05-09
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