桑葚泡酒一般建议使用新鲜桑葚，新鲜桑葚汁液丰富且风味浓郁，能更好释放营养成分。若条件限制也可用干桑葚，但需延长浸泡时间并增加用量。
新鲜桑葚含有大量花青素、维生素C和多酚类物质，在白酒浸泡过程中更易溶出活性成分，使酒液呈现深紫红色，口感酸甜适中。采摘后应挑选无腐烂的果实，清洗后彻底晾干表面水分，避免残留水分导致酒体变质。新鲜桑葚与白酒比例建议控制在1：2左右，密封避光保存一个月即可饮用。
干桑葚因脱水处理导致部分营养成分流失，需提前用温水浸泡软化，用量需比鲜果增加三分之一。其糖分浓缩后酒味更甜腻，浸泡时间需延长至两个月以上才能充分萃取有效成分。干桑葚酒更适合脾胃虚寒者饮用，但风味层次较新鲜桑葚酒略逊色。
桑葚酒具有滋补肝肾、生津润燥的功效，每日饮用不宜超过50毫升。糖尿病患者应慎用，浸泡容器需选用玻璃或陶瓷材质避免化学反应。建议佐餐饮用以减轻酒精刺激，长期存放需定期开盖放气防止发酵爆瓶。
2024-11-23
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