陈皮是用哪种桔子做的

陈皮通常由茶枝柑、大红袍柑或新会柑的果皮晒干制成，这三种柑橘类果实皮厚油胞丰富，是制作优质陈皮的首选原料。

1、茶枝柑：

茶枝柑主产广东新会地区，其果皮富含挥发油和橙皮苷，晒干后呈现深褐色。制作时需将新鲜果皮三瓣剥离，置于通风处自然阴干三年以上，陈化过程中黄酮类物质逐渐转化，形成特有的药香。日常可搭配普洱茶冲泡，或与白术、茯苓配伍治疗脾胃湿滞。

2、大红袍柑：

福建漳州特产的大红袍柑果皮厚度达5毫米，油室密集分布。传统工艺需经过反复翻晒、堆闷促发酵，使柚皮苷转化为更具活性的川陈皮素。老陈皮可研磨入药，与苍术、厚朴组成平胃散，或与生姜、红糖煎服缓解寒咳。

3、新会柑：

新会柑皮中柠檬烯含量高达90%，制作时需保留完整的"三瓣纹"。陈化十年以上的陈皮表面会产生"陈皮霜"，这是析出的d-柠檬烯结晶。药膳应用可尝试陈皮瘦肉粥，或与乌梅、山楂制成消食茶饮。

4、采收标准：

制作陈皮的柑橘需在立冬至冬至间采收，此时果皮苷类物质积累最丰。鲜果需完整无破损，清洗后需用传统"两刀法"取皮，保留果蒂相连。初晒阶段要避免阳光直射，后期需定期翻动防霉变。

5、鉴别要点：

优质陈皮外皮呈棕红色，内囊雪白，对着强光可见透亮的油室。嗅之有清新柑香而无霉味，掰断时发出清脆响声。伪品多用橙皮染色，遇水会褪色，真品久泡仍保持琥珀色茶汤。

陈皮药膳可搭配山药、薏米健脾胃，运动后饮用陈皮蜂蜜水补充电解质。储存时需用棉纸包裹置于陶罐，定期晾晒防潮。三年以下称"果皮"，五年方达药用标准，十年以上陈皮化痰功效显著，但阴虚火旺者需配伍麦冬使用。日常保健可取3克陈皮沸水冲泡，闷盖十分钟后饮用，连续使用不宜超过两周。