莲子干去芯与否需根据用途和体质决定，去芯可降低寒性、减少苦味，保留芯则增强清心火功效。
莲子芯含莲心碱等成分，性寒味苦，具有清心降火作用；去芯后莲子性平偏温，更适合脾胃虚寒者。心火旺盛人群建议保留芯，日常养生可去芯。
带芯莲子有明显苦涩味，煮粥或甜品时影响口感。去芯后味道甘甜，适合制作银耳莲子羹等甜品。儿童或对苦味敏感者优先选择去芯产品。
治疗失眠多梦、口舌生疮时宜用带芯莲子，如黄连阿胶汤。产后调理或慢性腹泻建议去芯，可配伍山药、芡实。药膳中莲子芯含量不超过3克为宜。
带芯莲子更易氧化变质，干燥环境下芯部会吸潮。长期储存建议选择去芯产品，真空包装保质期可达2年。短期使用可购买带芯莲子现用现取。
家庭去芯可用牙签从底部顶出芯部，商用采用高压水冲脱芯技术。保留芯部需注意彻底干燥，防止芯部发霉。新鲜莲子去芯需焯水后操作。
日常食用可搭配糯米、红枣炖煮，体质偏热者每周2-3次带芯莲子茶。运动后不宜大量食用带芯莲子，避免加重体内电解质流失。储存时需密封防潮，去芯莲子建议冷藏保存，带芯莲子可冷冻延长保质期。根据季节调整用法，夏季可适当保留芯部，冬季以去芯为主。
2024-06-14
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