莲子去芯与否需根据体质和用途选择，去芯莲子性平更温和，不去芯莲子保留清心火功效。
莲子芯含莲心碱等生物碱，味苦性寒，具有清心降火作用；去芯后莲子性味甘平，补脾益肾功效更突出。心火旺盛者适合保留芯，脾胃虚寒者建议去芯食用。
煮粥煲汤建议去芯避免苦味，如银耳莲子羹；制作降火茶饮可保留芯，如莲芯竹叶茶。药膳配伍时，安神方常去芯，清热方多留芯。
孕妇儿童宜选去芯莲子减少刺激，更年期潮热人群可适量食用带芯莲子。术后体虚者需去芯，高血压患者保留芯有助于辅助降压。
家庭处理鲜莲子可纵向切开去芯，干莲子需浸泡后捅出芯部。市售成品分去芯白莲和带芯红莲，红莲多用于药用配伍。
带芯莲子更易氧化变质，需密封冷藏保存；去芯莲子可常温存放，但营养成分会随时间流失。真空包装去芯莲子保质期可达18个月。
日常食用可搭配山药、芡实增强补益效果，莲子芯单独泡水每日不超过3克。体质偏热者夏季可用带芯莲子煮绿豆汤，冬季建议改作去芯莲子炖排骨。运动后出汗多可饮用莲芯薄荷茶，睡眠不佳者适合小米莲子粥。储存时注意防潮防蛀，霉变莲子禁止食用。
2022-04-25
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