铁锅不平可能由高温变形、外力撞击、材质缺陷、使用不当或保养不足引起，可通过敲击复位、砂纸打磨、专业修复、更换锅具或调整火候解决。
铁锅长时间干烧或骤冷骤热导致金属膨胀不均，锅底出现凹凸。将锅倒扣在平整地面，用木槌轻敲凸起部位至复位。日常避免空烧，使用后待自然冷却。
摔碰或重物压迫造成局部凹陷。用橡胶锤包裹棉布从内侧敲击变形处，配合砂纸打磨边缘毛刺。修复后涂抹食用油烘烤形成保护层。
低价铁锅含杂质或厚度不均易变形。选用纯铁含量≥99%的锅具，修复时可使用金属填补剂填充裂缝，200目以上砂纸反复抛光。
铲具刮擦或暴力翻炒导致锅面损伤。出现浅痕时用食盐加土豆片摩擦修复，深度划痕需专业焊接。改用木铲或硅胶铲减少摩擦。
未定期养锅致锈蚀削弱结构强度。严重锈蚀需用角磨机除锈后重新开锅：大火烧蓝→涂猪油→烘烤至黑亮。每月用肥肉擦拭保养。
日常维护需控制中小火烹饪，避免酸性食物长时间存放。修复后首次使用前先炒一次青菜吸附杂质，每周用粗盐干烧杀菌。存放时锅底垫竹编隔潮，长期不用可涂蜂蜡防锈。搭配电磁炉使用时选择底部加厚型号，燃气灶优先选用3mm以上厚度的铸铁锅。
2024-11-15
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