切开的冬瓜储存需避免水分流失与细菌滋生，可采用冷藏、隔氧、干燥、分装、腌制五种方法。
冬瓜切开后易氧化变质，需立即用保鲜膜紧密包裹切面，放入冰箱4℃冷藏层。冷藏前用干净纸巾吸干表面水分，减少冷凝水产生，可保存3-5天。若切面发黏变色需丢弃。
将冬瓜切块浸泡于凉开水中，水面需完全覆盖食材，装入密封盒冷藏。水中溶解的氧气减少能延缓腐败，每日换水可延长至4天。此法适合短期保存炖汤用的冬瓜块。
去皮去瓤后切薄片晾晒，阳光直射6-8小时脱水成冬瓜干。或使用食物烘干机60℃烘6小时，干燥后装罐防潮，可存半年。食用前冷水泡发，适合煲汤或煮茶。
按单次用量将冬瓜切成2cm厚片，分装进真空袋抽真空密封。冷冻室-18℃保存可达2个月，解冻后口感稍软，适合炒制或做馅料。避免反复冻融。
冬瓜条用盐揉搓出水，加白糖、米醋、话梅制成酸甜腌菜。装瓶时倒入煮沸的腌汁隔绝空气，冷藏20天后食用。或做成辣味酱冬瓜，发酵后常温阴凉处保存3个月。
储存期间避免与海鲜、乳制品同放防止串味。日常取用需用干燥餐具，切后剩余部分需重新密封。冬瓜性凉，建议搭配生姜、红枣等温性食材烹调，脾胃虚寒者适量食用。运动后可用冬瓜皮煮水代茶饮帮助利尿排湿。
2024-02-06
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2024-02-05
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