陈皮是什么做成的

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经晒干或低温干燥制成，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

1、原料来源：

陈皮主要来源于芸香科植物橘、茶枝柑、大红袍等栽培变种的果皮。以广东新会产茶枝柑皮品质最佳，称为"广陈皮"。果皮需选用成熟果实，剥取后去除果肉，保留完整外皮。传统制作需选择无病虫害、无霉变的优质柑橘果实，果皮厚度适中者为佳。

2、采收时间：

柑橘类果实成熟期在10-12月，此时果皮中挥发油含量最高。广陈皮采收讲究"冬至前后"，此时柑果糖分转化完全，果皮香气物质积累充分。过早采收则辛味过重，过晚则香气散失。采收后需在24小时内完成初加工，避免果皮腐败。

3、加工工艺：

传统陈皮制作需经清洗、开皮、翻皮、晒干四道工序。开皮要求三瓣均匀，保持果蒂相连；翻皮需在阴凉处自然萎凋6-8小时；晒干采用自然阳光干燥，忌高温烘干。现代工艺增加低温烘干技术，控制温度在45℃以下，保留有效成分。优质陈皮需经三年以上陈化，每年定期翻晒。

4、成分特性：

陈皮含挥发油1.5-3.5%，主要成分为柠檬烯、γ-松油烯等；黄酮类成分包括橙皮苷、川陈皮素；另含多糖、生物碱等。陈化过程中，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质增加，这是"陈久者良"的科学依据。三年陈陈皮中橙皮苷含量可达6.5%，具有明确的抗氧化作用。

5、品质鉴别：

正品陈皮外表面橙红色至棕褐色，有密集油室；内表面淡黄白色，可见维管束纹路；质脆易断，香气浓郁。劣质陈皮可能使用硫磺熏蒸，表面过白；染色陈皮色泽过于均匀；霉变陈皮有绿色菌斑。存储时应置于阴凉干燥处，定期通风防潮。

日常使用陈皮可制作药膳，如陈皮瘦肉粥需取5克陈皮与粳米同煮；养生茶饮可用3克陈皮配5克普洱茶沸水冲泡。运动后饮用陈皮山楂水陈皮3克、山楂10克帮助消化。存储时注意与花椒、八角等香料分开存放，避免串味。阴虚燥咳者慎用，孕妇需医师指导使用。