在家自制陈皮的制作方法

自制陈皮需选用新鲜柑橘皮经晾晒、陈化而成，关键步骤包括选材处理、初步干燥、翻晒保存、定期检查、存储转化。

1、选材处理：

选择表皮厚实、无斑点的成熟柑橘，用盐水浸泡10分钟去除蜡质，流水冲洗后剥下果皮。果皮需保持完整呈三瓣状，白色橘络可保留部分以增强药效。刀具处理时避免沾染油脂，剥皮后24小时内进入干燥流程以防霉变。

2、初步干燥：

将橘皮置于竹筛阴凉通风处晾3天，每日翻动两次。待表皮稍软时移至阳光直射处暴晒，正午强光时段需收回防止精油挥发。连续晴好天气下晒制7-10天至含水量15%，表皮呈现深黄色褶皱为度，夜间需收回防露水回潮。

3、翻晒保存：

初次晒干的橘皮装入透气陶罐，置于阴凉处陈化3个月。此后每季度选晴天复晒2-3次，持续2-3年。第三年起可每年翻晒1次，五年以上陈皮药效最佳。存储容器建议使用紫砂罐或楠木箱，底层铺放炒米吸湿防虫。

4、定期检查：

梅雨季节前后需开罐查验，发现霉斑立即用软刷蘸高度白酒擦拭，严重霉变需弃用。优质陈皮应有浓郁橙香，表面油室明显，手感脆硬易断。若出现酸腐味或虫蛀孔洞，说明保存环境湿度过高。

5、存储转化：

十年以上陈皮需密封避光保存，环境湿度控制在60%以下。转化过程中挥发油逐渐醇化，黄酮类物质增加，可定期取样煮水观察汤色。二十年老陈皮呈现棕黑色，冲泡后汤色琥珀透亮，具有独特樟香味。

制作期间可搭配陈皮膳食调理，如陈皮红豆粥取5年陈皮3克与赤小豆同煮，陈皮老鸭汤用10年陈皮10克炖煮。存储环境保持温度15-25℃，相对湿度45%-65%，定期开窗通风。日常取用后及时密封，避免与香料、茶叶混放。品质优良的陈皮可改善痰湿体质，但阴虚火旺者需配伍麦冬使用。