芫荽冬季可以放入冰箱保存，但需注意保鲜方法。主要有整株冷藏、切段冷冻、纸巾包裹、密封盒存放、水养保鲜五种方式。
新鲜芫荽去除黄叶后，用厨房纸包裹根部保持湿润，装入保鲜袋扎孔透气，放置冰箱冷藏室可保存5-7天。注意避免挤压，温度控制在4℃左右最佳。
洗净晾干的芫荽切碎分装进密封袋，排出空气后冷冻保存。冷冻状态下维生素C流失较少，适合长期保存3个月以上，使用时无需解冻直接入菜。
微湿的厨房纸包裹芫荽茎叶部分，外层套保鲜膜防止水分蒸发。此法通过调节湿度延缓萎蔫，冷藏条件下能维持叶片挺括状态约1周。
玻璃保鲜盒底部垫吸水纸，直立摆放芫荽后密封冷藏。密闭环境能减少乙烯气体影响，配合定期更换吸水纸可延长保鲜期至10天。
将芫荽茎部浸入2厘米清水，套上保鲜袋后冷藏。水养法模拟生长环境，每日换水可保持15天新鲜，适合短期大量保存需求。
冬季食用芫荽建议搭配羊肉、白萝卜等温性食材，可中和其辛散之性。取用冷藏芫荽时提前10分钟置于室温恢复弹性，冷冻芫荽直接撒入热汤更易释放香气。日常保存避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，定期检查剔除变质叶片。阳虚体质者冬季可适当减少生食频率，烹调时加入姜片或黄酒以平衡药性。
2024-08-29
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