陈皮上的白霜通常是正常现象，多为柑橘类果皮在干燥过程中析出的挥发油结晶或糖分渗出物。品质较好的陈皮可能出现均匀细腻的白霜，但若白霜伴随霉斑或异味则可能变质。陈皮的质量主要取决于原料品种、储存年限和保存环境。
陈皮在传统制作过程中，果皮经过反复晾晒和阴干，其挥发油成分会逐渐渗出表面形成白霜。这种白霜通常呈现为均匀分布的细小颗粒，闻之有浓郁柑橘香气，触摸时不易脱落。老陈皮因糖类物质转化更充分，白霜可能更明显，这类白霜往往被视为陈化良好的标志。新会陈皮等优质品种因油室密集，白霜现象尤为常见，且不影响其理气健脾的药效。
若白霜呈现块状聚集、颜色灰暗或带有绿色黑色斑点，可能是霉菌滋生导致。受潮变质的陈皮会散发酸腐味，白霜处手感粘腻，此类陈皮已失去药用价值。储存环境湿度过高或密封不当会加速霉变，建议将陈皮置于阴凉干燥处，定期检查是否有虫蛀或霉变软现象。购买时可通过观察白霜是否均匀、气味是否纯正来初步判断品质。
日常使用陈皮前可用软刷轻扫表面白霜，若为正常结晶可直接入药或泡茶。储存时建议用棉纸包裹后放入陶罐，避免阳光直射。搭配茯苓、山楂等药材可增强健脾消食功效，但阴虚火旺者应慎用。若发现陈皮霉变迹象，应立即丢弃不可食用，避免引发胃肠不适或过敏反应。
2025-02-23
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