陈皮属于温性药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，既不属于热性也不属于凉性。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经过陈化后药性趋于温和。其性味辛、苦、温，归脾、肺经，既不会像热性药材般易导致上火，也不会如凉性药材般损伤脾胃阳气。在中医理论中，温性药材多用于寒证或气滞证，陈皮正适用于脾胃虚寒引起的脘腹胀满、食欲不振，以及寒痰咳嗽等症状。
陈皮的温性特点使其具有独特燥湿功效，能化解中焦湿浊。对于湿阻中焦导致的恶心呕吐、舌苔白腻等情况，常与苍术、厚朴等配伍使用。这种温而不烈的特性，既避免了热性药材助湿化热的弊端，又克服了凉性药材可能加重湿邪的缺点。
作为理气要药，陈皮的温通之性可疏解气机郁滞。其含有的挥发油成分能温和刺激胃肠蠕动，改善气滞型胃痛或胸膈痞闷。与纯粹热性理气药相比，陈皮不会引发口干舌燥等燥热反应，与凉性理气药相比又不会导致腹泻等不良反应。
陈皮的温性使其具备广泛配伍空间。与热性药材如生姜同用可增强温中散寒之效，与凉性药材如竹茹配合又能制其寒性。这种平衡特性在二陈汤、温胆汤等经典方剂中均有体现，既能发挥主效又不会破坏方剂整体寒热平衡。
虽然陈皮性温平和，但阴虚内热者仍应慎用。长期过量服用可能耗伤阴液，出现口干咽燥等症状。入药时多去白使用以减少燥性，食疗应用时可与麦冬、百合等养阴之品搭配，孕妇使用前建议咨询中医师。
日常养生中可将陈皮与粳米煮粥健脾，或与玫瑰花泡茶疏肝解郁。储存时需置阴凉干燥处，避免霉变影响药效。若出现明显寒热偏盛症状，建议在中医师指导下配合其他药材调和使用，避免单一药材长期大量服用可能带来的体质偏颇。
