桑椹泡酒用干桑椹或新鲜桑椹均可，两者各有优势。干桑椹更易保存且风味浓郁，新鲜桑椹汁水丰富但需快速处理。桑椹酒具有滋补肝肾、生津润燥等功效，适合气血不足、阴虚内热者适量饮用。
新鲜桑椹含水分高，发酵时出酒率较高，口感清甜但易腐败变质，需洗净后尽快使用。干桑椹经脱水后糖分浓缩，泡酒后酒体醇厚且保质期长，但需延长浸泡时间使有效成分析出。两者均需搭配高度白酒密封避光保存，避免使用铁制容器。
桑椹酒虽有益健康，但糖尿病患者、脾胃虚寒者应慎用。饮用后若出现腹泻、皮肤瘙痒等不适需停用。建议每日饮用不超过50毫升，避免空腹饮用。泡制时可添加枸杞、红枣等药材增强功效，但需咨询中医师辨证配伍。
