酱香酒执行标准有几种

酱香酒执行标准主要分为国家标准、地方标准、行业标准、企业标准四类。

1、国家标准：

GB/T26760-2011是酱香型白酒的国家标准，明确规定了原料、工艺、感官和理化指标。该标准要求以高粱、小麦、水为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存勾调而成，酒精度需在53%vol左右，具有"酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久"的典型风格特征。生产企业需通过食品安全管理体系认证，每批次产品需经第三方检测合格。

2、地方标准：

贵州省发布的DB52/T526-2018对茅台镇酱香酒作出更严格规定，要求基酒贮存不少于3年，并限定生产地域范围。地方标准往往在国家标准基础上增加地域特色要求，如赤水河流域水质标准、本地红缨子高粱使用比例等，部分指标严于国标。

3、行业标准：

QB/T4259-2011是轻工行业制定的酱香型白酒标准，主要适用于非地理标志产品。行业标准在香气成分检测项目上更为细化，规定了己酸乙酯、乳酸乙酯等风味物质的含量区间，对酒体协调性提出量化指标，部分二线品牌常采用此标准。

4、企业标准：

龙头企业会制定严于国标的Q/MTJ标准，茅台酒的企业标准包含300多项技术指标。企业标准通常包含独特的工艺参数，如茅台规定的"三高三长"工艺高温制曲、高温堆积、高温馏酒，生产周期长、大曲贮存时间长、基酒贮存时间长，以及特有的勾调比例要求。

5、特殊标准：

地理标志产品执行GB/T18356-2007，茅台酒还需符合茅台酒原产地域保护规定。这类标准对原料产地、生产工艺、微生物环境等有特殊规定，如限定使用本地糯高粱、严格遵循传统节气生产周期、保持特定酿酒微生物群落等。

酱香酒品鉴时可搭配高蛋白食物缓解酒精刺激，推荐水煮花生、卤牛肉等小食。日常饮用建议控制在50ml以内，最佳品饮温度为21℃。贮存时应避免阳光直射，保持环境湿度70%左右，陶坛贮存更利于酒体老熟。运动前后不宜饮用，高血压患者需严格控制摄入量。选购时注意查看执行标准编号和生产许可证标志，正规产品包装上会明确标注产品类型和质量等级。